Впервые в Молдове прошел курс по сенсорному анализу натурального меда, I уровень, для медовых сомелье. Мероприятие, организованное на прошлой неделе, адресовано пчеловодам, переработчикам и экспортерам пчелиного меда, а также представителям сектора HoReCa, сообщает Moldpres.
Курс организовало Агентство США по международному развитию (USAID) в рамках проекта «Конкурентоспособность и устойчивость сельских районов в Молдове» в сотрудничестве с Национальной ассоциацией пчеловодов Молдовы (ANARM). Его провел эксперт в области сенсорного анализа меда и аккредитованный преподаватель Рафаэле Далл’Олио.
«Мед, который используется для обучения, мы получили от местных производителей, и он очень хорошего качества. При этом люди, отобранные для обучения, представляют разные отрасли и имеют высокий уровень знаний в этой области. Поэтому мы уже ожидаем прекрасных результатов и перенятия опыта медового сомелье», — сказал преподаватель.
В течение четырех дней обучения участники курса изучали методы сенсорного анализа меда, в том числе распознавание и запоминание органолептических показателей, свойств и состава меда, происхождения, пищевой ценности, выявления и устранения дефектов меда, а также технологии переработки и причин появления дефектов меда и причины кристаллизации.
В программе особое внимание уделяется практической деятельности, тестированию образцов для определения качества меда в соответствии с требованиями ЕС. Методы описания меда будут применяться для продвижения, эффективного маркетинга, участия в медовых конкурсах и использования меда в гастрономии.
По окончании курса каждый участник получил сертификат, признанный Итальянским реестром экспертов по сенсорному анализу меда.
