Друзья, мы — информационный портал laf.md совместно с CMI – Фондом мира Мартти Ахтисаари, в рамках нашей совместной коммуникационной кампании «Гагаузия – 30 лет автономии», сегодня представляем вам подкаст на русском языке, подготовленный CMI, о гагаузской кухне и традиционных блюдах гагаузов.
В рамках кампании «Гагаузия – 30 лет автономии» смотрите и слушайте на нашем сайте, YouTube и Facebook увлекательные ролики и интересные подкасты о Гагаузии – они на русском и румынском языках. Мы расскажем о культуре и традициях гагаузов, известных личностях и исторических событиях. Узнавайте и открывайте для себя Гагаузию вместе с нами!
Гагаузская национальная кухня поражает своей уникальностью и отражает богатую историю народа. Отличительной чертой является использование пасты из красного перца, придающей блюдам неповторимый вкус. На праздничных столах гагаузов можно встретить традиционные блюда, такие как каурма из баранины, булгур и гёзлеме. Выпечка также занимает особое место в гастрономии, с десертами, такими как кабаклы, которые особенно любимы в регионе.
Гагаузская национальная кухня уникальная и отражает кочевое прошлое народа. Ее оригинальность заключается в выборе определенных специй. В гагаузской кухне часто используют пасту из красного перца, что придает блюдам особый вкус.
На праздничном столе гагаузов можно встретить каурму из баранины, булгур, гёзлеме, каймаклы или закуски из сладкого перца, помидоров, баклажанов и брынзы.
Каурма — традиционная тушёная баранина, которую готовят на слабом огне и подают в горячем или холодном виде. В первом случае это будет основным блюдом, а во втором — закуской.
В старину пастухи отправляясь в поле со своей отарой овец, брали с собой холодную каурму с домашним сыром.
Традиционные блюда жители Гагаузии готовят из мяса ягненка. Например, булгур из мяса и печени ягненка долго томится в духовке по особой технологии. По традиции булгур также готовят, когда молодожёны после свадьбы переезжают в новый дом.
Гагаузы — православный народ. В пост гагаузские хозяйки обычно готовят квашеную капусту с булгуром и овощами.
Выпечка занимает особое место в гагаузской кухне. Визитной карточкой народа являются гёзлеме и кывырма. Гёзлеме готовят из тонкого теста в несколько слоев, чаще всего, с начинкой из брынзы или яблок, и обжаривают на сковороде. Кывырму готовят из теста, с добавлением творога и сметаны, и запекают в печи.
Из гагаузских десертов наиболее известен кабаклы — это сладкая выпечка с начинкой из тыквы.
