Друзья, мы — информационный портал laf.md совместно с CMI – Фондом мира Мартти Ахтисаари, в рамках нашей совместной коммуникационной кампании «Гагаузия – 30 лет автономии», продолжаем вас знакомить с особенностями гагаузского народа.
Сегодня представляем вам подкаст о традиционном гагаузском вине на русском языке, подготовленный CMI.
В рамках кампании «Гагаузия – 30 лет автономии» смотрите и слушайте на нашем сайте, YouTube и Facebook увлекательные ролики и интересные подкасты о Гагаузии – они на русском и румынском языках. Мы рассказываем о культуре и традициях гагаузов, известных личностях и исторических событиях. Узнавайте и открывайте для себя Гагаузию вместе с нами!
Вино является неотъемлемой частью гагаузской культуры. В XIX веке, поселившись в Бессарабии, гагаузы продолжали заниматься виноделием на плодородных землях Буджака. Определенные традиции были переняты у местного населения, а наиболее популярными сортами винограда, которые они выращивали, были зайбер и кудерка.
По словам Андрея Муткогло, руководителя историко-культурного центра имени Степана Топала в Комрате, традиционно гагаузы производили несколько видов вина, одним из которых было Acı şarap — горькое вино, в которое добавляли полынь. Другим видом вина было церемониальное, производившееся из сока первого отжима. Технология его производства была особой. После брожения, добавляли порцию свежего сусла. Вино становилось сладким и приобретало насыщенный вкус. Это вино подавалось в особых случаях, когда в дом хозяев приходили гости.
У гагаузов принято ждать 40 дней созревания вина, прежде чем пробовать его. Если молдаване употребляют так называемый тулбурел, то у гагаузов эта традиция не практикуется. Традиционно вино можно подавать в начале ноября, когда в гагаузской автономии отмечается День вина, на котором собирается большинство виноделов со всего региона.
