Гагаузская кухня славится своими уникальными блюдами, каждое из которых отличается насыщенностью вкусов и ароматов.
В основе большинства рецептов лежит баранина, а ключевыми ингредиентами часто становятся острый перец, чеснок и брынза. Среди кулинарных жемчужин — каурма из баранины, которая считается не только традиционным угощением, но и туристической достопримечательностью. Не менее впечатляют и национальные выпечки, такие как гезлеме и кывырма, которые можно попробовать только у мастеров своего дела в селении Конгаз.
В арсенале гагаузов более ста блюд. Все они особенные благодаря специям, в том числе пасте из красного перца.
АННА СТАТОВА, директор туристического комплекса «Gagauz Sofrası», с. Конгаз: «Она отличается своей остротой. Всегда присутствует острый перец, чеснок, сладкий перец, натуральная баранина и, конечно, брынза».
На праздничном столе гагаузов обязательно есть каурма из баранины — традиционное тушеное мясо, которое можно считать туристической достопримечательностью.
АННА СТАТОВА, директор туристического комплекса «Gagauz Sofrası», с. Конгаз закладывает тушить баранину: «Чабрец, конце кладем немного тимьяна»
В основном, гагаузы готовят из баранины большинство блюд.
АННА СТАТОВА, директор туристического комплекса «Gagauz Sofrası», с. Конгаз: «Это у нас Kurban bulguru, готовят из мяса ягненка, из печени и потрахов. Она готовится долго, в печи, по специальной технологии. Это бесподобное блюдо. Kurban bulguru традиционно готовят, когда молодые переезжают в новый дом».
Особое место в гагаузской кухне занимает выпечка: гезлеме и кывырма – визитная карточка.
АННА СТАТОВА, директор туристического комплекса «Gagauz Sofrası», с. Конгаз: «Такое гёзлеме никто не готовит, потому что оно очень тяжело готовится. Тесто свежее раскатывают здесь женщины перед тем, как вы заказали. Готовится минут 15-20. Она его укладывает четырьмя слоями, затем жарит. Такое гезлеме можно поесть только у мамы, или у бабушки».
И какой стол без десерта?
АННА СТАТОВА, директор туристического комплекса «Gagauz Sofrası», с. Конгаз: «Из тыквы мы готовим очень красивые Kabaklı, делаем фаршированные орехи».
Друзья, мы — информационный портал laf.md совместно с CMI – Фондом мира Мартти Ахтисаари, в рамках нашей совместной коммуникационной кампании «Гагаузия – 30 лет автономии», сегодня представляем вам видеоролик на гагаузском языке, подготовленный CMI, о гагаузской кухне и традиционных блюдах гагаузов.
В рамках кампании «Гагаузия – 30 лет автономии» смотрите и слушайте на нашем сайте, YouTube и Facebook увлекательные ролики и интересные подкасты о Гагаузии. Мы расскажем о культуре и традициях гагаузов, известных личностях и исторических событиях. Узнавайте и открывайте для себя Гагаузию вместе с нами!
