В течение трёх дней команда проекта Culinary Trail, совместно с местной группой при Факультете географии Университета имени Иона Крянгэ (UPSC — Universitatea Pedagogică de Stat „Ion Creangă” din Chișinău) и в сотрудничестве с Офисом туризма и виноделия Гагаузии, провела исследовательский маршрут по селам автономии. Целью поездки стало знакомство с наиболее аутентичными гагаузскими блюдами (геврекь, кывырма, манджа, калля, саарма, сютлю пиринчь, кабаклы, булгур, кузу борджу), документирование рецептов, техник приготовления и культурных историй, которые формируют гастрономическую идентичность региона.
Участники экспедиции посетили несколько населённых пунктов Гагаузии, где местные жители поделились традициями, передаваемыми из поколения в поколение. Каждый рецепт сопровождался рассказами о быте, ценностях и особенностях гагаузского народа, а также о том, как кулинарное наследие сохраняется и развивается сегодня. Фоторепортаж с маршрута подготовил фотограф Роман Фриптуляк.
Culinary Trail: вклад в развитие культурного туризма Дунайского региона
Проект Culinary Trail реализуется в рамках программы Interreg Дунайского региона, софинансируемой Европейским союзом. Он направлен на сохранение и продвижение этнического и локального кулинарного наследия 30 этнических групп, включая гагаузов, еврейскую и ромскую общины, с особым акцентом на экономически менее развитые территории.
Инициатива поддерживает Специфическую цель 3.3 Программы Дунайского региона — содействие развитию устойчивого туризма, повышению экономической активности и социальной инновации, а также вовлечению маргинализированных групп.
Основные направления проекта
- Цифровое каталогизирование — создание электронного каталога рецептов, техник и культурных историй, связанных с традиционными блюдами.
- Транснациональные кулинарные маршруты — разработка маршрутов по Дунайскому региону с применением зелёной мобильности и мультимедийных решений.
- Кулинарная стратегия — формирование совместного подхода к защите и популяризации этнического и локального гастрономического наследия.
- Разработка продуктов — объединение локальных кулинарных продуктов в транснациональный бренд, создание ежегодного фестиваля и новаторских прототипов (уличные фуд-карты, речные гастроботы).
- Демонстрационный центр — создание площадки для практического обучения.
- Повышение потенциала — обучение 60 участников кулинарным навыкам и предпринимательству.
- Инновационные и политические хабы — создание 14 центров устойчивого туризма и социальной инновации, разработка 33 планов действий и тестирование 3 решений в 7 пилотных проектах.
Международное сотрудничество
Проект объединяет 27 партнёров из 14 стран Дунайского региона и повышает потенциал 250 организаций — от НПО и местного бизнеса до органов власти и академической среды. Благодаря трансграничному обмену опытом и знаниями инициатива способствует реализации направлений Стратегии ЕС для Дунайского региона (PA3, PA8, PA9).
Проект Culinary Trail демонстрирует, как традиционная кухня может стать инструментом развития туризма, укрепления локальной экономики и сохранения культурного наследия, одновременно объединяя сообщества Дунайского региона вокруг общих ценностей и вкусов.
