Картофель входит в тройку самых распространенных продовольственных культур в мире — после риса и пшеницы. Однако несмотря на любимый многими вкус, его часто считают «пустым» продуктом, бедным на полезные вещества.
Картошку многие обожают, причем, в любом виде. Однако считают ее овощем, что не совсем верно. По словам ученых, с точки зрения ботаники — это многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых, к которому также относятся томат, баклажан и перец. А то, что мы едим, вовсе не корни, а видоизмененные подземные отростки стебля с «глазками» — это почки, из которых потом развиваются новые ростки.
Чем полезен картофель
Картофель не только вкусный, но весьма и весьма полезный. Накануне Международного дня картофеля, который отмечается 30 мая, специалисты ПНИПУ рассказали о главных плюсах этого продукта.
«Он примерно на три четверти состоит из воды, а его сухой остаток на две трети представлен крахмалом, что насыщает его полезными для организма сложными углеводами.
Помимо воды и крахмала, в клубнях содержится
- белок,
- сахара,
- клетчатка,
- пектины,
- фенольные соединения,
- минералы: калий, фосфор, магний,
- витамины группы B, C, K и PP.
Причем по содержанию витамина С растение не уступает луку, а иногда даже превосходит его. Так, в среднем одном клубне массой около 200 г может содержаться до 40% суточной нормы этого важного для иммунитета вещества
