Пасхальные праздники часто ассоциируются с обильным потреблением пищи и резким переходом от вегетарианской, постной диеты к рациону животного происхождения, отмечает Noi.md.
По мнению ANSP, это может иметь такие неприятные последствия, как обострение хронических заболеваний, особенно болезней органов пищеварения (гастрит, холецистит, панкреатит и т.д.), а также создает благоприятную почву для развития или обострения неинфекционных заболеваний, таких как диабет, болезни сердца, учитывая, что в этот период есть риск не только набрать лишние килограммы, но и более выраженных колебаний уровня сахара в крови.
Чтобы предотвратить подобные последствия, Национальное агентство общественного здравоохранения (ANSP) дает следующие рекомендации:
Переход от вегетарианского питания к приему мясных продуктов, особенно для людей, соблюдавших пост, должен быть постепенным:
• для перенастройки пищеварительных процессов на мясо, яйца, молоко и животные жиры организму необходимо 7-14 дней;
• вводить продукты животного происхождения в меню постепенно – сначала кисломолочные продукты, яйца и рыбу, затем птицу, кролика или постную говядину, а в конце легкой недели можно остановить свой выбор на свинине, баранине.
Поддержка пищеварения будет достигнута благодаря экономному и сбалансированному питанию:
• 50% праздничного меню должны составлять свежие овощи и фрукты, сезонная зелень, а салат должен заправляться маслом холодного отжима, а не майонезом;
• прием пищи должен быть ограничен 350-400 граммами за один прием и должен сопровождаться легкими физическими нагрузками и достаточной гидратацией (2-2,5 л воды в день);
• рекомендуется разделить суточный прием пищи на 5-6 порций с интервалом в 3-4 часа;
• следует избегать малоподвижного образа жизни и не проводить праздники только за столом;
• исключить сладкие напитки и ограничить потребление холодного мяса, соусов, консервов и сладостей;
• следует употреблять ограниченное количество куличей – 100-150 г в день.
Традиционные продукты следует готовить и выбирать с осторожностью:
• яйца, яичный краситель, мясо, мясные продукты и торты нужно покупать только в авторизованных местах;
• яйца должны быть свежими, правильно маркированными и иметь чистую, неповрежденную и однородную скорлупу;
• яйца должны быть сварены вкрутую и храниться в холодильнике не более 7 дней, а окрашивание должно осуществляться в первую очередь натуральными красителями;
• должна быть гарантия, что максимальный срок употребления яиц не превысит 28 дней;
• выбирайте куличи с натуральными ингредиентами, без маргарина или пальмового масла в составе, украшенные орехами или сухофруктами, без растительного жира или сахарной глазури/пудры;
• выбирайте куличи с коротким сроком годности.
Обеспечение надлежащей безопасности пищевых продуктов позволит избежать пищевых отравлений. Всемирная организация здравоохранения рекомендует пять шагов в этом направлении:
• поддержание чистоты рук и поверхностей до и во время приготовления пищи;
• разделение сырых и готовых продуктов – при транспортировке, приготовлении и хранении;
• правильное термическое приготовление пищи, при котором внутренняя температура продукта должна составлять не менее 70 градусов Цельсия;
• охлаждайте продукты надлежащим образом, при температуре 4-6 градусов Цельсия;
• используйте воду и ингредиенты, безопасные для употребления.
Готовые блюда следует хранить в холодильнике не более 48 часов, а продукты с майонезом или кремом – не более 24 часов. Любые блюда, сырые или готовые, должны храниться при комнатной температуре не более двух часов.
Избегайте чрезмерного употребления алкоголя! ВОЗ предупреждает, что безопасный предел потребления алкоголя – НОЛЬ граммов в день.
