Gagauz mutfağı: Geleneksel Manca, çeşitleri ve hazırlanma yöntemleri
Kadim atalardan çağdaş zamana kadar Gagauzların birden fazla nesli bu geleneksel milli yemekle beslenmiştir. Bunun nedeni basit: Gagauzlar çoğunlukla zengin insanlar değildi; herkesin diyetinde her gün et, beyaz peynir, domuz yağı ve diğer pahalı ürünler bulunmuyordu. Ancak un ve sebzeler her zaman vardı. Gagauzların kültür araştırmacısı Maria Marunevich’in bir eserinde belirttiği gibi, Gagauzların ulusal mutfağında […]
Gagauz Mutfağı. Ev Yapımı Geleneksel bir Gagauz ikramı olan Ciğer Ezmesi
Geçmiş yayınlarımızda, Gagauzların neredeyse her büyük ziyafetinin onsuz yapılamayacağı en popüler geleneksel Gagauz yemeklerinden olan bulgur, gözleme, kabaklı hakkında anlattık. Bugün size hiçbir Gagauz düğününün, Gagauz konuklama sofraları ya da herhangi bir büyük aile ziyafetinin onsuz yapamayacağı bir başka popüler gastronomik spesiyaliteden olan ciğer ezmesi’nden bahsedeceğiz. Eskiden, dedelerimiz ve ninelerimiz gençken, büyük kutlamalar çok önceden […]
Gagauz Mutfağı. Geleneksel Gagauz ‘Gevrek’i Nasıl Pişirilir
Geleneksel Gagauz mutfağında, Gagauzların menüsünde tatlı diye bir şey olmadığını biliyor muydunuz? Evet, ne kadar üzücü olsa da bu bir gerçek. Atalarımız bunu mevcut ürünlerin azlığına ve uyguladıkları yaşam tarzına bağlıyorlardı. Neredeyse yıl boyunca süren tarla ve ev işleri sadece çok fazla zaman ve enerji harcamakla kalmıyor, aynı zamanda lezzetli, besleyici, basit ve uzun süre […]
Gagauz Mutfağı: Gerçek Gagauz Bulguru Nasıl Pişirilir?
Tahıl içerikli yemekler Gagauzların mutfağında her zaman önemli bir yer tutmuştur. Bu yemek,bulgurun yani kaba buğdayın lapasıdır. Gagauzlarda bulgur yemeği,bugday hammaddesinin işlendikten sonraki adı olan bulgurla aynı adı taşırlar. Bulguryemeği nedir? Bu, genellikle hayvansal yağda et ve çok miktarda et ve sebze ekleyerek bir tür kaba buğday lapasıdır. Atalarımızın bedensel olarak çok çalıştıkları için uzun […]
