Как приготовить традиционный гагаузский «борч». Рецепт от ашчийки со стажем
Одним из самых популярных домашних напитков у гагаузов всегда был и до сих пор остается кислый квас — borç, традиционно использующийся для подкисления первых блюд. Кислый квас, между тем, гагаузки готовят не только для борщей и кислых супов, а специально для того, чтобы его пить вместо воды, особенно в жаркое время года. Или для приготовления окрошки, которая хоть […]
«Кырмызы биберь»— традиционная гагаузская заготовка
Для гагаузских и болгарских хозяек конец лета и вся осень — традиционное время для приготовления одной из самых популярных и востребованных домашних заготовок: повидла из красного перца. В народе оно называется по-разному: «кырмызы биберь» или, как называла его моя мали, «повидла» (именно с «а» на конце). Этот текст я подготовила специально по просьбе одной постоянной […]
Хошаф, йурт, боза, борч и другие традиционные напитки гагаузов
Знаете ли вы, что в XIX-м — первой половине XX-го века гагаузы практически не знали и не употребляли чай? Однако пожилые люди помнят, что в тот период в некоторых семьях популярным напитком был так называемый кофе, который готовили из прожаренных зерен ячменя. Этот интересный факт заставил меня покопаться в документальных источниках, а также порасспросить своих […]
(Промо) Мини-сериал о культуре и традициях Гагаузии
Смотрите с завтрашнего дня каждую среду новую серию нашего мини-сериала о традициях, обычаях и культуре Гагаузии! В этом сериале мы знакомим вас с гагаузской традиционной кухней, музыкальными инструментами, национальными танцами и старинным народным обрядом.
Традиционная кухня гагаузов. Как приготовить настоящую гагаузскую каурму
Каурма – традиционное гагаузское блюдо из баранины, без которого не представляется ни одно праздничное застолье истинных гагаузов. Она может подаваться как в горячем, так и в холодном виде, являясь, в первом случае, основным блюдом, во втором – закуской. Для приготовления каурмы традиционно используется баранина (лучше – ягнятина, тогда блюдо получается особенно нежным и вкусным), но […]
Наша история: Татарский колодец в селе Кириет-Лунга
Село Кириет-Лунга Чадыр-Лунгского района до сих пор хранит много неизведанных и нераскрытых тайн. Среди сельчан до сих пор ходит множество легенд, которые веками передаются из уст в уста. Здесь, выполняя те или иные работы, копаясь в земле, и по сей день находят предметы быта, украшения, оружие, принадлежащие проживающим здесь когда-то очень давно народам. Отдельное внимание к себе […]
(Видео. Фото) Возвращение к истокам. В гагаузском селе воспроизвели старинный метод уборки и молотьбы пшеницы
Жители гагаузского села Чишмикиой, энтузиасты, любители и исследователи истории и традиций гагаузского народа воссоздали атмосферу прошлого и воспроизвели старинный процесс уборки и молотьбы пшеницы. Яркий и красочный фоторепортаж с этого мероприятия опубликован на сайте cesma.md. Глядя на эти фотографии, буквально проваливаешься в прошлое, когда были живы все наши бабушки и дедушки, старшие родственники, для кого […]
«Мюрдя» — любимая приправа гагаузов от древности до наших дней
Существует множество способов приготовления традиционной гагаузской приправы с довольно странным и непереводимым на русский язык названием – «мюрдя». Собственный рецепт приготовления «мюрди» есть у каждой пожилой гагаузки или хозяйки старше среднего возраста, однако далеко не каждая готова им поделиться. Существуют забавные шутки на этот счет: «мюрдя – это гагаузский наркотик», «мюрдя вызывает привыкание», и хотя […]
Сборник «Мы – гагаузы. Непридуманные истории» Наты Чеботарь появился в продаже
В продаже появилось третье издание в серии сборников публицистических статей о культуре, традициях, истории и обычаях гагаузов, написанных журналистом Натой Чеботарь. Это обновленное и дополненное переиздание первого сборника. Новое издание содержит на 46 глав больше, чем первое — в каждом из его частей стало на 22 и 24 главы больше. По словам автора, переиздание стало […]
О хлебобулочных изделиях в культуре гагаузов
В этой публикации я расскажу о традиционных гагаузских мучных и хлебобулочных изделиях, знакомых каждому гагаузу с детства. Не все знают, что до сих пор у гагаузов приглашение на любой прием пищи звучит не иначе как «екмек имяя» — буквально «есть хлеб». Так всегда говорили мои бабушка и дедушка. Интересно, что об этом же мы читаем […]