Гагаузский хлеб: традиции и секреты

🌾В этой серии, мини-сериала о традициях и культуре гагаузского народа, жительница села Бешгиоз Мария Камбур расскажет, как замешивают тесто и выпекают домашний хлеб, который является символом гостеприимства и одной из ключевых традиций гагаузской кухни. Вы узнаете о старинных рецептах, передающихся из поколения в поколение, и увидите процесс своими глазами. 🎬 Погрузитесь в уникальную кулинарную культуру […]

(Аудио) Гагаузская кухня: традиционные блюда гагаузов — CMI_Подкаст#12

Друзья, мы — информационный портал laf.md совместно с CMI – Фондом мира Мартти Ахтисаари, в рамках нашей совместной коммуникационной кампании «Гагаузия – 30 лет автономии», сегодня представляем вам подкаст на русском языке, подготовленный CMI, о гагаузской кухне и традиционных блюдах гагаузов. В рамках кампании «Гагаузия – 30 лет автономии» смотрите и слушайте на нашем сайте, […]

(Video) BUCATARIA GAGAUZA — CMI (ro)

Друзья, мы — информационный портал laf.md совместно с CMI – Фондом мира Мартти Ахтисаари, в рамках нашей совместной коммуникационной кампании «Гагаузия – 30 лет автономии», сегодня представляем вам видеоролик на румынском языке, подготовленный CMI, о гагаузской кухне и традиционных блюдах гагаузов.  В рамках кампании «Гагаузия – 30 лет автономии» смотрите и слушайте на нашем сайте, […]

Гагаузская кухня. Как приготовить традиционный гагаузский «кузу борджу»

Представляем вашему вниманию простой рецепт самого популярного гагаузского блюда, сравнимого по популярности, разве что, с шурпой или горячей каурмой, «кузу борджу» — кислый борщ из молодого ягненка. Для его приготовления вам как раз понадобится и кислый «борч», и изрядное количество травы, используемой для приготовления «мюрди». «Мюрдя» — любимая приправа гагаузов от древности до наших дней   Как приготовить […]

Гагаузская кухня: Традиционная манджа, ее виды и способы приготовления

На этом традиционном национальном блюде вскормлено не одно поколение гагаузов, начиная от давних предков и заканчивая нашими современниками. Причина тому простая: гагаузы преимущественно были людьми не богатыми, далеко не у всех в рационе ежедневно присутствовало мясо, брынза, сало и другие дорогие продукты. Зато мука и овощи были всегда. Как отмечает в одной из своих работ […]

Как приготовить традиционный гагаузский «борч». Рецепт от ашчийки со стажем

Одним из самых популярных домашних напитков у гагаузов всегда был и до сих пор остается кислый квас — borç, традиционно использующийся для подкисления первых блюд. Кислый квас, между тем, гагаузки готовят не только для борщей и кислых супов, а специально для того, чтобы его пить вместо воды, особенно в жаркое время года. Или для приготовления окрошки, которая хоть […]

Традиционная кухня гагаузов. Как приготовить настоящую гагаузскую каурму

Каурма – традиционное гагаузское блюдо из баранины, без которого не представляется ни одно праздничное застолье истинных гагаузов. Она может подаваться как в горячем, так и в холодном виде, являясь, в первом случае, основным блюдом, во втором – закуской. Для приготовления каурмы традиционно используется баранина (лучше – ягнятина, тогда блюдо получается особенно нежным и вкусным), но […]

О хлебобулочных изделиях в культуре гагаузов

В этой публикации я расскажу о традиционных гагаузских мучных и хлебобулочных изделиях, знакомых каждому гагаузу с детства. Не все знают, что до сих пор у гагаузов приглашение на любой прием пищи звучит не иначе как «екмек имяя» — буквально «есть хлеб». Так всегда говорили мои бабушка и дедушка. Интересно, что об этом же мы читаем […]

Гагаузская кухня. Домашний паштет из печени – традиционное гагаузское угощение

В прошлых публикациях мы уже рассказали о некоторых наиболее популярных традиционных гагаузских блюдах, без которых не обходится практически ни одно большое гагаузское застолье: булгур, гезлемя, кабаклы, геврек.  Сегодня расскажем об еще одном популярном угощении, без которого, наверное, вплоть до середины 90-х не обходилась ни одна гагаузская свадьба, кумэтрия или любое другое большое семейное торжество – […]

Гагаузская кухня. Как приготовить настоящее кабаклы – традиционный гагаузский десерт

Продолжаем рассказывать о традиционной гагаузской кухне. В прошлый публикациях мы уже рассказали, как приготовить настоящий гагаузский булгур, гёзлемя и геврек. Сегодня расскажем о таком лакомстве, как кабаклы – традиционной гагаузской выпечке из пресного текста с начинкой из тертой тыквы. Это блюдо, как и геврек, относится к десертам, который в гагаузской традиционной кухне, по большому счету, […]